Los vinos de Gran Feudo protagonistas en el nuevo menú del Palacio de Guenduláin 13 ABR. 2016

El restaurante del Palacio de Guenduláin ha elaborado un nuevo menú para esta primavera en el que los vinos de Gran Feudo serán los protagonistas de esta nueva propuesta gastronómica. Las variedades Tinto Crianza y Blanco Chardonnay de Gran Feudo serán los responsables de armonizar los sabores de una cocina de corte clásico que mezcla influencias de la gastronomía vasca y navarra.

Este menú, elaborado por su nuevo Jefe de Cocina, David Viedma, estará disponible de martes a domingo al mediodía, y de viernes a sábado en el servicio de noche. El precio de este viaje gastronómico por la cocina tradicional de productos de temporada tendrá un precio de 39€. 

Menú

Ensalada templada de Pato y Puerro con Vinagreta de Frutos Rojos
Paletilla de Ibérico con Pan Cristal, Tomate y Aceite de Oliva Virgen
Huevo a Baja Temperatura con Espuma de Patata y Boletus
Menestra de Verduras con Refrito y Jamón
Tortellinis de Ricotta y Espinacas con salsa de Setas

Lomo de Bacalao Pil Pil con sus Kokotxas
Chipirones Rellenos en su Tinta con Arroz
Merluza a la Bilbaína con Panaderas
Magret de Pato a la Naranja con Cebollitas Glaseadas
Lomo de Ternera a la Parrilla con Patatas y Pimientos

Carpaccio de Piña con Helado de Yogurt
Torrija de Pan Brioche Caramelizada con Helado de Cuajada
Tarta de Manzana Hojaldrada con Helado de Vainilla
Sorbete de Arroz con Leche y Coulis de Melocotón
Brownie con Salsa de Vainilla y Helado de Chocolate Blanco

Café y Petit Fours


Dónde: Palacio de Guenduláin. C/ Zapatería, 53, Pamplona
Reservas: 948 22 55 22 / www.palacioguendulain.com

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